தேவையான பொருட்கள்:
இட்லி அரிசி – 200 கிராம்
வெந்தயம் – 2 டீஸ்பூன்
உளுத்தம் பருப்பு – 4 டீஸ்பூன்
தேங்காய்ப்பால் – 100 மி.லி
கேரட் துருவல், பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம் தலா – ஒரு கப்
பொடியாக நறுக்கிய இஞ்சி – ஒரு டீஸ்பூன்
பச்சைமிளகாய் – 1
கடுகு – ஒரு ஸ்பூன்
எண்ணெய், உப்பு – தேவையான அளவு
செய்முறை:
- இட்லி அரிசியுடன் வெந்தயம், உளுத்தம் பருப்பு சேர்த்து, இரண்டு மணிநேரம் ஊறவைத்துக் களைந்து, சிறிது தண்ணீர் விட்டு மிக்ஸியில் நைஸாக அரைத்து, தேவையான உப்பு சேர்க்கவும்.
- கடாயில் எண்ணெய் விட்டு கடுகு தாளித்து, கேரட், வெங்காயம், இஞ்சி, பச்சைமிளகாய் சேர்த்து வதக்கி மாவுடன் கலந்து, தேங்காய்ப் பால் விடவும். பணியாரக் கல்லில் ஒவ்வொரு குழியிலும் சிறிது எண்ணெய் விட்டு மாவை ஊற்றிப் பொன்னிறமாக இருபுறமும் திருப்பி வேகவிடவும்.
- புதினா, தேங்காய், வெங்காயம், கொத்தமல்லி என இதற்குத் தொட்டுக்கொள்ள எல்லா வகைச் சட்னியும் அருமையாக இருக்கும்.
நன்மைகள்:
- முழுக்க ஆவியிலும் வேகாமல், எண்ணெயிலும் பொரிக்கப்படாமால் செய்யப்படுவதால், சத்துக்கள் சிதையாமல் உடலுக்குக் கிடைக்கும்.
- குதிரைவாலி, சாமை, இட்லி அரிசி ஆகியவை ஒன்று சேர்வதால் இந்தப் பணியாரத்தைச் சாப்பிடும்போது, உடல் மந்தத்தன்மை அடையாது. உடலுக்குத் தேவையான ஆற்றல் கிடைக்கும்.
